Il Foundouk era precedentemente un caravanserraglio dove commercianti e viaggiatori che passavano da Marrakech facevano tappa con le loro cavalcature. Nel 2000 questo caravanserraglio è stato acquistato e restaurato per aprire le sue porte nel 2002 come ristorante Foundouk.
Situato tra i vicoli della medina vicino ai souk, Le Foundouk offre un nuovo concetto di ristorante a Marrakech, composto da 3 livelli: un elegante bar al piano terra, al primo piano si trova la sala dal restaurante composto da piccoli salotti privati che consentono un'intimità totale, decorato in modo contemporaneo dove il tocco locale regna in tutta la sala. Poi la famosa terrazza Le Foundouk con una vista mozzafiato su Marrakech, questa terrazza fa parte della selezione internazionale - CNN 2016 - dei migliori "Rooftop Restaurant".
Per quanto riguarda il suo menú, il Foundouk offre cucina marocchina e internazionale, è considerato tra i migliori posti a Marrakech per assaporare la cucina autentica.